Dolcificante artificiale per alimenti o bevande - GueSehat.com

Alla maggior parte delle persone certamente non piacciono il cibo o le bevande insipide o non assaggiano nulla. Pertanto, sono necessari ingredienti aggiuntivi per dare sapore a cibi o bevande. Uno di questi è l'uso dello zucchero per dare un sapore dolce a cibi o bevande.

Ma per alcune persone, il consumo eccessivo di zucchero non è raccomandato. Ad esempio nei pazienti con diabete mellito o che seguono un programma di dieta e perdita di peso. Questo perché lo zucchero ha un contenuto calorico abbastanza alto.

È in questo momento che i dolcificanti artificiali oi dolcificanti artificiali vengono come un "salvatore". I dolcificanti artificiali possono conferire un sapore dolce a un cibo o a una bevanda, ma contengono calorie molto basse o del tutto assenti.

Di solito, gli alimenti o le bevande etichettati come "senza zucchero" o "a basso contenuto calorico" utilizzano questo dolcificante artificiale come sostituto dello zucchero. Quindi, il prodotto ha ancora un sapore dolce anche senza zucchero.

Esistono 6 tipi di dolcificanti artificiali approvati per l'uso dalla Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) della Repubblica di Indonesia da utilizzare come additivi alimentari (BTP). I sei dolcificanti artificiali hanno profili diversi. Vuoi sapere cosa sono questi dolcificanti artificiali? Questa è la recensione!

Aspartame

L'aspartame è un dolcificante non saccaridico sintetizzato per la prima volta nel 1965 da un chimico di nome James M. Schlatter. L'aspartame è da 100 a 200 volte più dolce dello zucchero (saccarosio).

L'aspartame è ampiamente utilizzato come sostituto dello zucchero nei cereali, gomme da masticare e vari altri prodotti alimentari trasformati. L'aspartame è anche distribuito sotto forma di bustine come dolcificante da tavola o zucchero da tavola.

L'aspartame ha proprietà termoresistenti, quindi non può essere utilizzato come sostituto dello zucchero negli alimenti che richiedono un processo di tostatura.cottura al forno) e la cottura a temperature elevate.

Dall'inizio della sua esistenza, l'aspartame è stato esposto a vari problemi relativi alla sua sicurezza per la salute. Tuttavia, molti studi hanno esaminato la sicurezza dell'aspartame per la salute. Fino ad ora, l'aspartame ha dimostrato di essere sicuro per il consumo se non supera il numero assunzione giornaliera accettabile-il suo.

La preoccupazione per la salute dell'uso dell'aspartame è nei pazienti con fenilchetonuria (PKU), una malattia genetica rara. I pazienti con PKU hanno difficoltà a metabolizzare la fenilalanina, la struttura chimica presente nell'aspartame. Quindi, non è consigliabile consumare cibi o bevande che contengono aspartame come dolcificante artificiale.

Acesulfame

L'acesulfame o comunemente chiamato acesulfame-K è un dolcificante artificiale che ha un livello di dolcezza fino a 120 volte più dolce dello zucchero di saccarosio. A differenza dell'aspartame, l'acesulfame è resistente al calore, quindi è adatto per l'uso nel processo cottura al forno e cucinando.

Tuttavia, questo dolcificante artificiale ha un punto debole, vale a dire dopogusto sapore amaro quando ingerito. Pertanto, l'acesulfame viene solitamente utilizzato in combinazione con sucralosio o aspartame per mascherarne gli effetti dopogusto il sapore amaro.

sucralosio

Il prossimo dolcificante artificiale che viene spesso utilizzato nei prodotti alimentari e delle bevande è il sucralosio (sucralosio). Il sucralosio è stato sintetizzato per la prima volta intorno al 1976 ed è da 450 a 650 volte più dolce del saccarosio.

Saccarina

Di tutti i dolcificanti artificiali che vengono spesso utilizzati negli alimenti e nelle bevande, la saccarina è probabilmente il "più antico". Fu scoperto intorno al 1879 negli Stati Uniti.

La saccarina è un dolcificante artificiale con un livello di dolcezza circa 300 volte più dolce del saccarosio. La saccarina è solitamente disponibile sotto forma di saccarina sodica. La saccarina era diventata una conversazione negli ultimi decenni.

Il motivo è che ci sono studi che dimostrano che l'uso di saccarina provoca il cancro alla prostata nei test sui ratti. Tuttavia, finora non ci sono state prove di effetti collaterali che causano il cancro nell'uomo se la saccarina viene consumata entro i limiti assunzione giornaliera accettabile-il suo. Fino ad ora, la saccarina è ancora approvata dal POM per l'uso come dolcificante artificiale.

ciclamato

Questo dolcificante artificiale è stato sintetizzato intorno al 1937. Il ciclamato (ciclamato) è 30 volte più dolce del saccarosio. Tuttavia, come l'acesulfame, il ciclamato ha dopo gusto sapore amaro, che può essere perso quando il ciclamato è unito alla saccarina.

Neotam

Se la saccarina è il dolcificante artificiale "più vecchio", allora il neotam (neotame) è considerato il "più giovane". Neotam è stato approvato per l'uso come dolcificante artificiale intorno agli anni 2000 negli Stati Uniti e ora è approvato anche per l'uso in Indonesia. Neotam è da 7.000 a 13.000 più dolce del normale zucchero semolato! Wow, è fantastico, eh!

Ragazzi, sono 6 dolcificanti artificiali che vengono spesso utilizzati come additivi alimentari (BTP) nei prodotti alimentari e delle bevande. Naturalmente, questi sei dolcificanti artificiali hanno anche ottenuto l'autorizzazione dall'Agenzia POM come supervisore per i prodotti alimentari da utilizzare in Indonesia.

Tuttavia, tieni presente che l'uso di ciascuno di questi dolcificanti artificiali deve essere conforme al limite massimo fissato dal POM. Per i prodotti alimentari che hanno già un permesso di distribuzione ufficiale dal POM, ovviamente, è certo che contengano dolcificanti artificiali in quantità sicure.

Tuttavia, anche se questo dolcificante artificiale è privo di calorie, è meglio usarlo con moderazione, giusto, gang! Bisogni nutrizionali equilibrati devono comunque essere soddisfatti, ad esempio consumando frutta dal sapore dolce. Saluti sani! (NOI)

Riferimento

Chattopadhyay, S., Raychaudhuri, U. e Chakraborty, R. (2011). Dolcificanti artificiali: una recensione. Journal of Food Science and Technology, 51(4), pp.611-621.

Regolamento dell'Agenzia di vigilanza sugli alimenti e sui farmaci numero 11 del 2019 relativo agli additivi alimentari