Pane che non fa aumentare la glicemia
Pane sempre scaltro. Il pane non è solo facile da ottenere, ma ha anche un buon sapore perché ha una varietà molto varia di condimenti o contenuti. Sfortunatamente, il pane è un carboidrato che avrà un impatto diretto sull'aumento della glicemia.
Buone notizie per i diabetici, non tutto il pane aumenterà la glicemia. C'è un tipo di pane che anche se aumenta i livelli di zucchero nel sangue, ma non in breve tempo o rapidamente. Questo tipo di pane è sicuro per i diabetici da mangiare a colazione o a spuntino. Allora che tipo di pane intendi? Ascoltiamo!
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Errori spesso commessi nella scelta del tipo di pane
Quando si tratta di scegliere un pane sano, le persone generalmente scelgono quelli etichettati come "a basso contenuto di carboidrati" o "senza glutine". Questo tipo di pane è salutare, ma in realtà non è il migliore per i diabetici. L'etichetta "senza glutine" non significa necessariamente che sia senza calorie o senza carboidrati. Proprio quando il glutine viene rimosso, il pane sarà più denso in modo che le calorie ei carboidrati siano più alti.
Un altro errore è il pane multicereali, o pane di vari cereali. Sembra sano eh? Ma in realtà il contenuto di ogni chicco in un pane è solo dell'1% circa. Anche il processo di fabbricazione è generalmente lungo in modo da danneggiare la fibra e il contenuto nutrizionale. Questo tipo di pane non dovrebbe essere scelto dai diabetici.
Anche il pane che è stato arricchito o è etichettato come "arricchito" non dovrebbe essere un'opzione. Questi pani arricchiti sono generalmente pani raffinati in cui sono stati rimossi tutti gli strati della buccia del grano saraceno. Eppure è lì che si trovano il contenuto di fibre e i migliori nutrienti.
Che ne dici di pane integrale? Sebbene si dica spesso che il pane integrale è migliore del pane bianco, il colore marrone del pane può essere il risultato della colorazione. Quindi è molto importante leggere le etichette degli alimenti sugli ingredienti per fare il pane.
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Quindi quale tipo di pane è il migliore per i diabetici?
Il pane che è ancora sicuro per i diabetici è pane ad alto contenuto di fibre per aiutare a ridurre la glicemia. Questo criterio è soddisfatto dal pane prodotto con farina integrale e non arricchito o raffinato. Scegli un pane fatto al 100% con cereali integrali.
Ma il sapore di questo pane integrale non è buono! Quindi Diabestfriend può aggiungerlo con un dolcificante artificiale sicuro. Oltre ad essere ricco di fibre, questo tipo di pane sazia anche in fretta, risultando adatto a chi è a dieta per dimagrire e alle persone con diabete.
Un'altra opzione salutare per il pane è il pane di pasta acida o lievito naturale. Questo pane ha un indice glicemico basso rispetto ad altri tipi di pane a causa del contenuto di acido lattico del processo di fermentazione. Un piccolo studio svedese ha scoperto che questo pane all'acido lattico può abbassare la glicemia del 27% in meno rispetto al consumo di pane integrale e pane bianco.
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C'è sempre il migliore tra i buoni. Il pane più consigliato per i diabetici è il pane di cereali germogliati oppure chicchi germogliati. Questo pane è completamente senza farina e prodotto con cereali integrali fermentati. Durante il processo di germinazione, la farina del chicco diventa facilmente digeribile. Questo pane è povero di carboidrati, ricco di proteine e fibre, che ha un impatto diretto sui livelli di zucchero nel sangue. Il pane di cereali germogliati è inoltre ricco di micronutrienti come folati, ferro, zinco e magnesio. Questo tipo di pane viene solitamente venduto con il nome di pane Ezechiele.
Mantieni il controllo delle porzioni
Per controllare la glicemia, si raccomanda che le donne con diabete consumino solo circa 30-45 grammi di carboidrati totali alla volta e gli uomini 45-60 grammi. Per uno spuntino, i carboidrati totali non superano i 15-20 grammi. Questa cifra è stata soddisfatta con 2 fette di pane del peso di 15 grammi. Può aggiungere proteine, verdure e piccoli frutti. Quindi la quantità è di 45 grammi.
Attenzione anche all'indice glicemico. L'indice glicemico è la velocità con cui un alimento aumenta la glicemia. Più basso è il numero, meglio è per le persone con diabete. In realtà, oltre alla porzione e al tipo di alimento, è più importante il carico glicemico, ovvero come tutti questi alimenti influenzeranno il nostro organismo.
Quindi i consigli per mangiare il pane che sono sicuri per i diabetici sono di aggiungere al pane solo cibi ricchi di fibre, come verdure, proteine come il pollo, grassi buoni come noci o avocado. Questo sarà in grado di aiutare a ridurre al minimo i picchi di zucchero nel sangue e fornire già a Diabestfriend una nutrizione completa. (AY)
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Fonte:
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