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Quando si tratta di funghi, quali pensi siano i funghi più famosi in Giappone? Sicuramente risponderai ai funghi shitake, i funghi sono noti per avere un ottimo sapore. Ma lo sapevi che oltre ai funghi shitake, ci sono altri tipi di funghi molto gustosi e anche utili? Sì, la risposta è maitake funghi. Il nome è in qualche modo simile ai funghi shitake, ma questo è un tipo diverso di fungo.

Cosa sono i funghi maitake? Funghi Maitake (Grifola frondosa) è un tipo di fungo molto popolare in Giappone, sia tra la comunità locale che tra gli studenti che studiano in Giappone. Non solo, questo fungo è anche abbastanza conosciuto negli Stati Uniti con il nome gallina del bosco.

Questo fungo ha un gusto decisamente delizioso ed è adatto ad essere abbinato ad altri ingredienti alimentari. La consistenza dei funghi maitake è morbida come il manzo e il prezzo è relativamente abbordabile, soprattutto per gli studenti. I giapponesi considerano questo fungo molto speciale.

Non solo delizioso, questo fungo è anche ricco di sostanze nutritive. Ogni 100 grammi di funghi maitake freschi contengono 51 mg di colina, 9,1 mg di niacina, 204 mg di potassio, 10 mg di magnesio e 1 mg di calcio. Il contenuto di 31 calorie in esso fornisce energia sufficiente per le persone che seguono una dieta e limitano l'assunzione di carboidrati. Secondo l'esperto di funghi americano, Paul Stamets, il sapore del maitake è molto delizioso, specialmente le parti del corpo che non sono state aperte. L'alto contenuto di potassio rende questo fungo efficace nel controllo della pressione alta.

Maitake deriva dal giapponese, che significa "fungo danzante". Questo perché le persone balleranno di gioia quando trovano funghi maitake. In passato, a palazzo, l'imperatore pagava al popolo funghi maitake in argento che pesavano quanto i funghi. A quel tempo, le uniche persone che consumavano questo fungo erano la corte imperiale giapponese. L'imperatore del Giappone e la sua famiglia consumavano funghi maitake per mantenersi in forma, mantenere la vitalità e rallentare l'invecchiamento.

Nell'era moderna di oggi, chiunque è libero di godersi maitake o Grifola frondosa questo. Il nome scientifico di questo fungo deriva da griffin, che deriva da griffin. Nella mitologia greca, grifone significa "leone aquila". Questa creatura ha il corpo di un leone, ma ha le ali e la testa di un'aquila. Il leone è il re della giungla e l'aquila è il re dell'aria. Griffin è in realtà una rappresentazione di un essere che ha potere su di esso. Maitake è anche conosciuto come il re dei funghi.

I funghi Maitake coltivati ​​senza prodotti chimici sono molto adatti al consumo come integratore per la salute. Il professor Hiroaki Nanba, ricercatore presso la Kobe Health University, in Giappone, spiega che una sostanza chiamata betaglucano nel maitake ha l'effetto di mantenere la salute neutralizzando i radicali liberi.

I radicali liberi causano danni a vari tessuti del corpo. Danno tissutale che spesso fa mutare le cellule in cellule maligne che causano il cancro. Vari studi e test dal 1998 hanno rivelato l'efficacia dei betaglucani nei funghi maitake nella lotta contro il cancro. Gli integratori a base di maitake sono efficaci anche nel prevenire il declino della salute o i disturbi metabolici durante il processo di chemioterapia.

Di solito, i pazienti sottoposti a chemioterapia spesso perdono l'appetito, hanno nausea, sanguinano durante la minzione o sperimentano la caduta dei capelli. Prendendo maitake, questi sintomi non compaiono. Il processo di guarigione dopo la rimozione delle cellule tumorali avverrà più rapidamente.

Non solo in Giappone, i funghi maitake si trovano anche in altri paesi. I cinesi lo chiamano hui shu hua, Gli italiani lo chiamano signorina, mentre in America si chiama con il nome gallina del bosco. In Giappone ci sono molte aziende che coltivano funghi maitake. Di solito i funghi verranno prodotti in 3 cose, vale a dire funghi freschi, funghi secchi e integratori per la salute. In Indonesia, i funghi maitake sono stati trovati anche in molti mercati moderni.

(Fonte: Argogatono Arie Raharjo)