I diabetici possono mangiare zucchero di palma?
Gli amici del diabete devono conoscere lo zucchero di palma, giusto? Attualmente, lo zucchero di palma è molto popolare nel mondo culinario. Lo zucchero di palma, in particolare, è molto popolare come miscela di caffè freddo contemporaneo. Ma i diabetici possono mangiare lo zucchero di palma? Per rispondere a questa domanda, dobbiamo scoprire il contenuto di glucosio nello zucchero di palma e il suo effetto sull'aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
Il glucosio è uno zucchero semplice che serve come fonte di energia per le cellule del corpo. Il glucosio viene digerito e quindi fatto circolare nelle cellule attraverso i vasi sanguigni, con l'aiuto dell'ormone insulina. Ma se i livelli di insulina mancano o le prestazioni dell'insulina sono scarse, lo zucchero continuerà a circolare nei vasi sanguigni. Questo fa sì che i livelli di zucchero nel sangue siano alti. L'insulina è prodotta dalle cellule del pancreas.
Livelli di zucchero nel sangue alti e bassi possono causare cambiamenti comportamentali e problemi di salute. Alcuni alimenti vengono rapidamente metabolizzati o convertiti in zucchero, seguiti da un rapido rilascio dell'ormone insulina. Ci sono anche alimenti che impiegano più tempo per essere metabolizzati o convertiti in zucchero, quindi non hanno un grande impatto sull'aumento dei livelli di zucchero nel sangue e di insulina.
L'effetto di un alimento sull'aumento dei livelli di zucchero nel sangue viene misurato utilizzando l'indice glicemico. Quindi, lo zucchero di palma include il tipo di zucchero che aumenta i livelli di zucchero nel sangue e i diabetici possono mangiare zucchero di palma?
Rispetto allo zucchero bianco (zucchero), lo zucchero di palma ha un indice glicemico più basso, quindi è considerato una buona scelta alimentare per i diabetici. Tuttavia, ogni diabetico ha una risposta diversa al cibo. Quindi, prima di mangiare zucchero di palma, Diabestfriends dovrebbe leggere la spiegazione qui sotto e consultare prima un medico!
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Indice glicemico dello zucchero di palma
Per scoprire se i diabetici possono mangiare lo zucchero di palma, Diabestfriends deve leggere la spiegazione di seguito e consultare un medico.
Indice glicemico vs carico glicemico
L'indice glicemico è un valore di riferimento per misurare quanto velocemente un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Più alti sono i livelli di carboidrati e zuccheri in un alimento o bevanda, di solito anche l'indice glicemico è più alto.
Esiste anche il termine carico glicemico, che è una misura di riferimento della qualità e della quantità del contenuto di carboidrati di un alimento. In generale, gli alimenti che hanno un valore di indice glicemico basso hanno anche un valore di carico glicemico basso. Nel frattempo, gli alimenti con un alto valore di indice glicemico possono avere un valore di carico glicemico che varia da basso ad alto, a seconda della quantità consumata.
L'indice glicemico è molto utile per le persone con diabete, in modo che possano confrontare gli effetti di vari dolcificanti e alimenti sui livelli di zucchero nel sangue.
Valore dell'indice glicemico
L'indice glicemico ha una scala da 0 a 100. Più piccolo è il valore dell'indice glicemico di un alimento, minore è il suo effetto sull'aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Un piccolo valore dell'indice glicemico indica anche che il contenuto di carboidrati nel cibo impiega molto tempo per essere metabolizzato.
Si ritiene che gli alimenti con un indice glicemico pari o inferiore a 55 abbiano un basso effetto sull'aumento dei livelli di zucchero nel sangue e sulla produzione di insulina. Gli alimenti con un indice glicemico compreso tra 56 e 69 sono considerati un effetto moderato, mentre gli alimenti con un indice glicemico superiore a 70 hanno un effetto elevato.
Ebbene, cibi e dolcificanti a basso indice glicemico sono consigliati ai diabetici e alle persone obese.
zucchero di palma
Lo zucchero di palma è ottenuto dalla linfa o dal succo del gambo di alcune specie di palme. Lo zucchero di palma è diverso dallo zucchero di cocco che è fatto dai fiori dell'albero di cocco. Lo zucchero di palma è particolarmente popolare nel sud-est asiatico, compresa l'Indonesia.
Secondo il libro "Nutrizione contemporanea: approccio funzionale", lo zucchero di palma ha un valore dell'indice glicemico di 35, molto più basso del valore dell'indice glicemico dello zucchero bianco. Lo zucchero di palma contiene anche molti minerali importanti per l'organismo. Tuttavia, ci sono anche diverse fonti che conferiscono allo zucchero di palma un indice glicemico valore fino a 41.
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Quindi, i diabetici possono mangiare zucchero di palma?
Rispetto alla maggior parte degli altri tipi di dolcificanti, lo zucchero di palma ha un basso effetto sui livelli di zucchero nel sangue, quindi è considerato un dolcificante migliore per i diabetici.
Per confronto, il valore dell'indice glicemico dello zucchero da tavola è 68, mentre il valore dell'indice glicemico del miele è 55. Inoltre, rispetto allo zucchero da tavola e zucchero di cannaInoltre, lo zucchero di palma contiene livelli più elevati di potassio, magnesio, zinco, ferro, fosforo, azoto e sodio.
Tuttavia, solo perché l'effetto dello zucchero di palma sui livelli di zucchero nel sangue è inferiore, non significa che non ci siano limiti al suo consumo, soprattutto per i diabetici. Un consumo eccessivo di zucchero di palma può aumentare troppo i livelli di zucchero nel sangue.
Quindi, i diabetici possono mangiare zucchero di palma? Va bene, purché la quantità sia limitata in modo da non causare un picco dei livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, è meglio consultare prima il medico. (UH)
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Fonte:
LiveForte. In che modo lo zucchero di palma influisce sulla glicemia?.
Gordon M. Wardlaw. Nutrizione contemporanea: approccio funzionale.
