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Per gli indonesiani, il riso è un alimento base che deve essere mangiato per riempire lo stomaco ogni giorno. Se non hai mangiato riso, ti sembra di non aver mangiato e il tuo stomaco non si sente pieno. Esistono infatti molte altre alternative alimentari ricche di carboidrati, una delle quali sono le patate. Sebbene riso e patate abbiano quasi lo stesso contenuto nutrizionale, non è raro che alcune persone presuppongano che le patate siano migliori e più sane del riso. È giusto? Dai, controlliamo il confronto nutrizionale dei due alimenti!

Grassi e proteine

Sia le patate che il riso hanno un contenuto di grassi molto basso, che è inferiore a 1 grammo per porzione. Pertanto, questi due alimenti sono effettivamente buoni per quelli di voi che stanno limitando l'assunzione di grassi. Una tazza di riso bianco contiene circa 242 calorie, riso integrale 216 calorie e patate al forno (patate al forno) contiene 230 calorie. Tuttavia, il riso è superiore in termini di contenuto proteico, che è di circa 4,5-5 grammi per tazza, rispetto alle patate che contengono solo 3 grammi di proteine.

Fibra

Le bucce di patate svolgono un ruolo nel mantenimento della nutrizione e nell'aumento della quantità di fibre, secondo la Washington State Potato Commission. Le patate senza pelle contengono 2,3 grammi di fibre e aumenteranno fino a 3 grammi se mangiate con la pelle. Mentre il riso bianco contiene solo 0,6 grammi e il riso integrale 3,5 grammi di fibre per tazza.

Vitamina

Le patate hanno una maggiore quantità di vitamina B6, che è fino alla metà del fabbisogno giornaliero di B6. D'altra parte, il riso soddisfa solo un terzo del fabbisogno di vitamina B6. Le patate forniscono anche il 45% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e una piccola quantità di tiamina, riboflavina e acido folico. Il riso è superiore avendo un contenuto di niacina del 10%, un po' di riboflavina e tiamina e 180 microgrammi di folato.

Minerale

Poiché cresce nel terreno, le patate hanno un contenuto di minerali superiore al riso. Le patate contengono 5 volte la quantità di calcio, 2 volte la quantità di fosforo e 14 volte la quantità di potassio rispetto al riso bianco. Per il ferro, il contenuto nel riso è ancora più alto, che è fino a 3 volte superiore alle patate al forno. Entrambi contengono quasi lo stesso zinco e magnesio per porzione.

Indice glicemico

L'indice glicemico è una misura per determinare se un alimento ha il potenziale per aumentare il contenuto di zucchero nel sangue durante la crescita. Più basso è l'indice glicemico, migliore è il cibo per il corpo. Il contenuto dell'indice glicemico nelle patate e nel riso varia a seconda della quantità e del tipo di riso o patate che si mangia. Ma secondo l'Harvard University Medical Center, una patata bianca di medie dimensioni ha un indice glicemico di 50, seguita da riso integrale e riso bianco con rispettivamente 55 e 64 punti di indice glicemico. Le patate ruggine hanno un indice glicemico più elevato, raggiungendo 85.

Carboidrato

Le patate e il riso sono entrambi noti per avere un alto contenuto di carboidrati. Tuttavia, le patate sono spesso considerate più sane perché contengono meno carboidrati. Questa ipotesi si è rivelata vera, lo sai. In effetti, 100 grammi di patate color ruggine con la pelle contengono 21,4 grammi di carboidrati e le patate con la pelle rossa contengono solo 19,6 grammi di carboidrati. Questa quantità è inferiore rispetto ai carboidrati nel riso bianco (per 100 grammi), che raggiunge i 28,6 grammi, e il riso integrale fino a 23,5 grammi.