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I diabetici devono essere consapevoli dell'assunzione di carboidrati che consumano ad ogni pasto. Quando mangiamo, i loro corpi convertono i carboidrati e gli zuccheri nel cibo in glucosio. Quindi, il glucosio entrerà nel flusso sanguigno e si distribuirà in tutte le cellule. Molte fonti alimentari di carboidrati, tra cui riso e patate. Quale è meglio per i diabetici, il riso o le patate?

Dato che le persone con diabete hanno una ridotta gestione della glicemia, dove si accumula più zucchero nel sangue, l'assunzione di alimenti contenenti zucchero dovrebbe essere rigorosamente limitata. La causa è la diminuzione delle prestazioni dell'insulina, l'ormone che porta lo zucchero nelle cellule, o la riduzione della capacità dell'organismo di produrre insulina.

L'insulina è un ormone che consente al glucosio di entrare nelle cellule per essere utilizzato come energia. Ciò significa che il glucosio lascia il flusso sanguigno. Tuttavia, le persone con diabete non possono produrre o utilizzare l'insulina in modo efficace. Di conseguenza, il glucosio non può entrare nelle cellule e rimane nel sangue, che quindi aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Per questo motivo è importante che i diabetici controllino l'assunzione di carboidrati.

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Quale è meglio per diabetici, riso o patate?

Riso e patate sono alimenti che contengono carboidrati. I diabetici possono mangiare entrambi i tipi di cibo purché ne limitino le porzioni.

“Se vuoi trovare un sostituto, ci sono molte opzioni. Cereali integrali come avena, quinoa, fagioli e prodotti a base di soia. Mangia cereali integrali, che sono ricchi di fibre e riducono la glicemia", afferma Judy Caplan, nutrizionista e dietista presso Accademia di nutrizione e dietetica.

Come il riso bianco, le patate sono carboidrati complessi che sono un alimento base in molti paesi. Le patate possono essere gustate in una varietà di piatti e sono una buona fonte di energia.

Simile alla maggior parte dei tipi di riso bianco, le patate hanno un alto indice glicemico. Ciò significa che essere rapidamente scomposti in glucosio in una volta può causare un aumento dei livelli di zucchero e insulina, facendoti sentire affamato dopo averlo consumato.

Le patate sono anche associate ad un aumentato rischio di diabete di tipo 2. Tuttavia, c'è una differenza tra il riso bianco e le patate, ovvero che l'amido nel riso può essere ridotto facendo scolare l'acqua bollita, mentre le patate rimangono amidacee anche dopo la cottura.

Tuttavia, la pratica di "scolare" l'acqua dal riso durante il processo di cottura non è raccomandata perché vengono rimossi anche i nutrienti idrosolubili. "Il riso bianco e le patate sono alimenti ricchi di amido con lo stesso valore nutrizionale e lo stesso numero di calorie per porzione", afferma Peggy Tan, dietista presso Centro sanitario comunitario di Tiong Bahru.

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Il riso integrale è meglio

Quindi, quale è più salutare da mangiare per i diabetici, il riso o le patate? BeneSe hai il diabete, non devi preoccuparti perché puoi ancora mangiare questi due tipi di carboidrati. A patto di mangiare in piccole porzioni e non tutte in una volta in un pasto. Una patata di medie dimensioni è una porzione ideale per chi soffre di diabete.

“Il riso può essere una sfida perché ha scarso effetto sulla quantità di carboidrati consumati. Devi mangiare il riso in piccole porzioni, più piccole di topo computer. Se non puoi farlo, è una buona idea prendere in considerazione un carboidrato diverso", afferma Dee Sandquist, nutrizionista e dietista presso Accademia di nutrizione e dietetica.

Se scegli di mangiare il riso, assicurati di mangiare riso integrale. “Il riso integrale ha più proteine ​​e fibre. Inoltre, il riso integrale impiega più tempo per essere digerito. Il che significa che ha un impatto minore sulla glicemia", spiega Lona Sandon, nutrizionista.

Se preferisci mangiare le patate, è importante non sbucciare la pelle e lasciarla raffreddare prima di mangiarla. Questo perché, quando sono fredde, le patate svilupperanno amido resistente, un tipo di fibra che non può essere digerito e rallenta la digestione e aumenta la glicemia.

“Non dimenticare di includere proteine ​​magre e alcuni grassi sani con riso integrale o patate. Può aiutare a rallentare la digestione dei carboidrati e ad abbassare l'aumento della glicemia. Riempi una parte del piatto con verdure non amidacee», ha spiegato Lona.

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Riferimento:

MedicalNewsOggi. Le persone con diabete possono mangiare patate?

Sharecare. Cosa può sostituire riso e patate in una dieta per il diabete?

Quora. La patata è migliore del riso per il diabete?