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"Non mangiare quelle polpette, okay. C'è dentro una sostanza chimica."

Spesso sentiamo queste parole. Sì, le polpette possono essere sostituite con cilok, pempek, cibi fritti e altro. Compresi gli spuntini dei bambini delle scuole, quando le mamme consigliavano ai loro figli preferiti: "Non fare merenda, sì, ci sono prodotti chimici".

Prodotti chimici, soprattutto su al giorno d'oggi, è una cosa naturale che si trova negli alimenti, in particolare negli alimenti che includono alimenti trasformati. Il nome ufficiale è Food Additives o più spesso chiamato BTP. Il regolamento del ministro della salute numero 33 del 2012 afferma che il BTP è un ingrediente aggiunto al cibo per influenzare la natura o la forma del cibo.

Questo è spesso un malinteso. Come se qualsiasi sostanza chimica aggiunta al cibo fosse sbagliata. Compreso mecin alias MSG. Il BTP, infatti, è il risultato di un lavoro umano volto anche al bene degli altri esseri umani. In poche parole, il BTP è un prodotto dei progressi nella tecnologia alimentare. Proprio con il BTP possiamo mangiare più tipologie di cibo.

Il BTP più semplice è ad esempio un conservante. Senza questo tipo di prodotti chimici non sarà facile per noi trovare cibo istantaneo nei minimarket. Allo stesso modo con dolcificanti ed esaltatori di sapidità. Lo stesso BTP ha delle condizioni che devono essere soddisfatte. Innanzitutto, il BTP non è destinato a essere consumato direttamente.

Il nome è anche un ingrediente aggiuntivo, quindi la sua funzione è quella di non essere consumato direttamente. Il BTP può anche avere o meno un valore nutritivo, che viene aggiunto intenzionalmente al cibo, per scopi tecnologici nella produzione, lavorazione, trattamento, imballaggio, confezionamento, stoccaggio e/o trasporto di cibo. Mira a produrre o si prevede che produca un componente o influenzi le proprietà dell'alimento, direttamente o indirettamente.

Quindi, ancora una volta ogni BTP deve avere il suo uso. È impossibile per i produttori mettere cose strane nel cibo se non è utile. Un'altra cosa, secondo le normative, il BTP non include contaminanti o ingredienti aggiunti al cibo per mantenere o aumentare il valore nutrizionale.

Quindi in questo modo, con l'aggiunta di BTP, si spera che il valore nutritivo contenuto nel cibo possa essere mantenuto o che la qualità della shelf life possa aumentare. Potrebbe anche essere che il cibo sia più facile da servire con la sua forma, consistenza e sapore distintivi.

O anche con la presenza del conservante Btp, si spera che la shelf life sia più lunga in modo che il cibo proveniente dalle fabbriche di Cikarang possa raggiungere Papua senza dover prima diventare stantio. Ciò include impedire ai microrganismi che danneggiano gli alimenti di agire liberamente.

Un altro esempio di utilizzo del BTP è quello di rendere croccante o morbido in bocca un prodotto alimentare. Il cioccolato ordinario con gelatina di cioccolato ha una sensazione diversa, giusto? C'è chi ama il cioccolato ma non ama la gelatina, e viceversa. Questo tipo di corso deve essere accolto dai produttori di cibo.

Questo BTP può essere utilizzato solo non eccedendo il limite massimo di utilizzo nella categoria alimentare. Possiamo vedere le norme nella serie di Regolamenti del Capo dell'Agenzia POM in materia di Additivi Alimentari di vario tipo.

Alcuni tipi di BTP che sono stati regolamentati sono dolcificanti artificiali, agenti gelificanti, sequestranti, gas di imballaggio, sali emulsionanti, propellenti, agenti antischiuma, rivestimenti, sviluppatori, agenti antiagglomeranti, addensanti, indurenti, regolatori di acidità, trattamenti per farine, veicoli , umettanti, carbonatici, fino alla stagionatura.

Per gli alimenti che contengono BTP, è necessario includere il BTP utilizzato sull'etichetta. Anche per gli antiossidanti, i dolcificanti artificiali, i conservanti, i coloranti e gli esaltatori di sapidità, devono essere inclusi il nome del tipo di BTP e un numero indice speciale per i coloranti.

Quindi, se vi capita di incontrare la dicitura 'Contiene dolcificanti artificiali, se ne sconsiglia l'assunzione da parte di bambini sotto i 5 (cinque) anni, donne in gravidanza e madri che allattano', non è composto dai produttori, ma è anzi richiesto dal governo. O anche negli alimenti trasformati contenenti dolcificanti artificiali come l'aspartame, si legge spesso l'avvertenza 'Contiene fenilalanina, non adatto a chi soffre di fenilchetouria'.

Ciò che è effettivamente pericoloso è se l'uso di BTP è eccessivo o i materiali utilizzati non sono additivi alimentari, ma coloranti tessili o conservanti per cadaveri. È semplicemente sbagliato. Ancora una volta, non tutte le sostanze chimiche negli alimenti sono dannose. Vediamo quali sono gli ingredienti.

Una cosa a cui dovremmo prestare attenzione è la Dose Giornaliera Accettabile (DGA), che è la quantità massima di additivi alimentari in milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. Può essere consumato tutti i giorni per tutta la vita, senza provocare effetti negativi sulla salute.

Solitamente i produttori includono questi materiali in un limite molto lontano dall'ADI, ma ce ne sono anche di 'sufficienti'. Il punto è lo stesso, non esagerare. Quel tipo di controllo che dobbiamo instillare in noi stessi, nella famiglia e nell'ambiente vicino, per diventare consumatori intelligenti.

Eh sì, per poter avere tali capacità di controllo, l'abitudine di leggere le etichette è davvero la cosa più obbligata da fare. Diventiamo consumatori intelligenti insieme!