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Il porridge di pollo più delizioso è un menu per la colazione. Una combinazione di zuppa di porridge cosparsa di pollo sminuzzato, completata da cakwe, cipolle fritte, semi di soia e scalogno e satay di intestino. Hmm... così delizioso, eh! Porridge di pollo a base di riso bianco. Ovviamente l'indice glicemico è lo stesso del riso bianco. Quindi attenzione per i diabetici.

Secondo l'esperto di nutrizione prof. Dott. io. Ali Khomsan, MS., Uno dei principali fattori scatenanti dell'elevata prevalenza del diabete in Indonesia è il modello di consumo illimitato di riso bianco. Questo perché il riso bianco è un tipo di carboidrato che viene rapidamente convertito in glucosio nel corpo.

Il consumo di riso bianco e polenta di pollo, secondo questo professore nel campo dell'alimentazione e della nutrizione della Facoltà di Agraria dell'Università di Agraria di Bogor, causerà il rischio di picchi di zucchero nel sangue. “Sono entrambi fatti di riso, ma il fatto è che il porridge viene convertito in zucchero nel sangue più velocemente nel corpo, rispetto al riso bianco. Pertanto, i diabetici non dovrebbero consumare spesso porridge (pollo) a base di riso bianco", ha spiegato il prof. Alì.

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C'è una spiegazione specifica per cui il porridge non è raccomandato per i diabetici. Il livello di integrità del cibo influisce notevolmente sul processo di aumento della glicemia. Più intatta è la forma dell'alimento, più lento sarà il grafico dell'aumento della glicemia. Mentre il cibo che non è intero o è stato trasformato in porridge, più facilmente viene elaborato dal sistema digestivo in modo che il processo di formazione della glicemia avvenga effettivamente più velocemente.

Opzioni di porridge più salutari

Attualmente, le informazioni nutrizionali sono facilmente accessibili da chiunque. prof. Ali ha anche suggerito che i diabetici siano diligenti nel controllare l'indice glicemico (GI) di ogni cibo che mangiano, attraverso applicazioni Internet che forniscono informazioni sulla salute. “Perché è sbagliato se l'obiettivo quotidiano dei diabetici è evitare lo zucchero. L'indice glicemico contenuto in ogni alimento, infatti, dovrebbe essere preso come riferimento", ha spiegato.

Ecco perché spesso i nutrizionisti forniscono ai diabetici linee guida su come calcolare le calorie e l'indice glicemico del cibo che mangiano. L'obiettivo è che i pazienti diabetici possano diventare 'medici' per se stessi e adottare uno stile di vita sano ogni giorno.

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Per un'opzione più salutare, il prof. Ali ha suggerito che i diabetici consumino il porridge ricco di fibre. Esempi come il porridge di farina integrale o di riso integrale. Il contenuto di antociani e tiamina nel riso integrale serve a mantenere il sistema nervoso in modo che il corpo possa ancora regolare i livelli di glucosio nel sangue.

Consumando regolarmente riso integrale, i diabetici possono non solo controllare la glicemia, ma possono anche migliorare il sistema immunitario del corpo. Mentre l'alto contenuto di fibre e antiossidanti nel grano intero, può aiutare a ridurre il colesterolo cattivo nel corpo. L'impatto positivo, i diabetici, evitano anche il rischio di obesità e picchi di zucchero nel sangue.

“Il porridge lavorato a base di alte fonti di fibre, ha un indice glicemico più basso, quindi è adatto al consumo da parte dei diabetici. Evita il porridge a base di riso bianco, perché ha un alto indice glicemico di 90", ha affermato il prof. Ali ha concluso la sessione di domande e risposte con Guesehat.

Sulla base dei dati dell'International Diabetes Foundation nel 2017, l'Indonesia è al sesto posto come il paese con la più alta prevalenza di diabete, raggiungendo 10.726 milioni di persone. (TA/AI)

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